来自全国各地的生物发酵领域食品营养、保健、医药等健康产业的专家，相关企业、医院、健康产品连锁经营机构、养老服务机构的代表，共同参加了此次论坛。
论坛围绕功能糖、益生元、益生菌以及功能发酵制品等产品在肠道健康、养老服务、养生保健、控防、等健康产业的应用进展、创新开发，以及互联网技术、基因技术等在健康产业方面的研发与应用展开研讨。
中国生物发酵产业协会理事长石维忱致开幕词并了作“我国生物发酵健康产业现状及发展趋势”主题报告，在报告中，石维忱理事长提出，我们要充分利用世界生物技术迅猛发展的锲机，重视生物发酵工程技术的研究，集思广益，更好的实现“功能发酵制品”行业健康有序的发展。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授作了《健康白酒与健康饮酒》的报告，介绍了中国的酒文化发展史，酿造白酒功能成分及其保健作用，并指出生物发酵白酒功能研究及创新是产业健康发展的基础。
此外，清华大学、北京工商大学、中国农业大学、天津科技大学、台湾阳明大学、南开大学、浙江工商大学、浙江科技学院等高校院长、教授，中国生物发酵产业协会领导均在论坛上做了精彩的报告。
华康科学家李勉博士在论坛上做了“益生糖醇与健康中国”的报告，李博士指出：当今世界，人们面临着一个严峻的威胁：日益增多的与生活方式有关的各种慢性疾病，如，高血糖，等，并呈年轻化的趋势，对消费者而言，当务之急是减少糖类消费量和卡路里摄入总量。调查显示，平均55%的消费者表示正在努力减少食糖量，而有42%的消费者表示正在努力减少卡路里摄入总量。与之呼应的是，具有无/低糖（卡路里）的食品与饮料总量比2010年增长了87%。因此，想要使美味与健康相结合就需要推动新产品的开发，在减少糖类加剂和创造食品的美好口感之间寻找平衡，而华康目前正在做着这样的工作。华康充分发挥自身在功能性糖醇产品研发和生产上的区位优势，联合浙江大学、北京工商大学、浙江工商大学、浙江工业大学、浙江科技学院等国内外高等院校，开展功能糖醇应用的研究开发、促进功能糖醇在“健康中国”中的进一步应用。