一、木糖醇的特点
木糖醇具有以下四个特点:
1、木糖醇口感清凉
木糖醇在溶解时，会吸收大量的热，使介质温度降低，因而加入木糖醇结晶后的食品，吃起来会感到清凉。木糖醇的清凉感，可以增强薄荷、留兰香等食品的风味。
2、木糖醇加热时不产生“美拉德”褐变反应
木糖醇不会和氨基酸发生“美拉德”褐变反应，在食品加热过程中比较稳定，这对某些必须保持浅颜色的食品具有重要的意义。
3、木糖醇具有良好的吸湿性
木糖醇在不同的相对湿度下吸湿性不同。由于木糖醇具有吸湿性，故不适于脆和干的食品。如果用来制作一些较软的点心，使用木糖醇的食品能比蔗糖的更长时间地保持柔软性。
4、木糖醇不易发酵
木糖醇不易发酵，是微生物的不良培养基，可以延长食品保质期。
二、木糖醇的功能
木糖醇是所有食用糖醇中生理活性的品种。它在、不增加血糖值等方面，显示了比山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等醇更优越的特性。
1、木糖醇可以作为人的食糖代替品
木糖醇作为一种功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需要胰岛素就能透入细胞，而且代谢速度快，不会引起血糖值升高，是适合于人食用的营养性食糖替代品。2002年，国家药品监督管理局将木糖醇批准为（WS1-XG-2002 ）人的辅助治疗剂。
2、木糖醇可以
木糖醇不会被口腔内的细菌发酵利用，可保持口腔酸度，防治龋齿。
3、木糖醇可以改善肝功能
木糖醇能促进肝糖的合成，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肝的作用。
5 木糖醇可以
木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中蛋白质的消耗，使肝脏得到保护和修复，消除人体内有害酮体，人们不必担心食用木糖醇会发胖。由于具有热量低的特点，木糖醇可广泛应用于食品、医药、轻工等领域。
三、木糖醇的应用范围
木糖醇在体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，不会使血糖值升高，并可消除人的“三多”症状，因此是人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
食用木糖醇不会引起龋齿，可以用来制作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。
木糖醇与其他糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。
木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，既可应用于冷饮、甜点、牛奶、咖啡等食品行业，也可应用于润喉药物、糖浆等药品行业。
木糖醇可作为洗面乳、霜、化妆水等化妆品的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。
液体木糖醇具有良好的甜味，可以代替甘油用于制作烟丝、牙膏、加香的漱口剂、防冻保湿剂等。
液体木糖醇还可用于蓄电池极板的制造， 性能稳定， 操作容易， 成本低。
浙江华康药业股份有限公司是国内的木糖醇生产企业之一，也是国内通过GMP认证的药用级木糖醇生产企业，公司设有国家功能性糖类公共试验室、国家糖工程技术研究中心、省级企业技术中心、博士后科研工作站等。华康建立了与箭牌、卡夫、中粮等为代表的世界500强供应体系，并与蒙牛、伊利、娃哈哈、好丽友、银鹭、金丝猴等国内外企业建立了稳定的供应关系，形成了高端的市场渠道和销售网络，生产的食品级木糖醇和原料药木糖醇畅销。